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[홈로스팅] 보카보카 1500 콜롬비아 퀸디오 사라 옐로우 네추럴 로스팅 1/2

2020. 9. 5.

안녕하세요. Action을 포스팅하는 Writer. AW입니다.

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 이번에는 콜롬비아 원두 중에 노란 색 열매를 맺어서 옐로우라는 이름이 들어간 #퀸디오농장 옐로우 네추럴종을 로스팅해보려고 합니다. 향미가 업그레이드 되었다고 하는데, 3일 디개싱 한 녀석보다 몇일 지난 뒤에 그 향미가 더욱 감미롭게 올라오는것을 느끼곤 깜놀 했습니다.

 사진에서 보시는 것처럼 노란 열매가 예쁘지 않나요? 어차피 과육은 다 발라내고, 그 안에 있는 씨앗, 생두를 사용하니 잘 모르지만, 원래 열매의 모양을 알고 나면 더 매력에 흠뻑 빠지는 것 같습니다. 

누리스인터네셔널에서 구입했습니다.

 이번에 구입한 '콜롬비아 퀸디오 사라 옐로우 네추럴'은 아나보릭(무산소발효)를 마친 생두들로 향미가 조절되어 있어 더 매력 넘칩니다. 

 

 몇 번 포스팅 했던 것처럼 꼼꼼하게 핸드픽을 해줍니다. 이제 한번에 1kg씩 로스팅을 하다보니 핸드픽을 하는데에만 20분 가량 소요됩니다. 1차로 쭉 해놓고나서, 선별된 녀석들을 쏟아놓고 한번 더 핸드픽을 합니다만 그래도 2차에 많이 골라내게 됩니다. 3번 해도 더 찾아내게 되겠지만 저는 이정도.....

 2번을 핸드픽 해 놓은 녀석들입니다. 그래도 다시 찾으면 또 나오겠지요? 그러나 이제 너희들은 로스팅으로 향해야겠어... 흐흐흐흐...

 

 사진을 누르면 크게 볼 수 있습니다. 골라낸 결점두들인데 1kg에서 약 19g정도 나왔습니다. 이정도면 양호한 편이라고 봅니다. 

 콜롬비아는 중남미에 속해있고, 해발고도와 생두의 크기에 따라 등급을 나누기 때문에 상대적으로 벌레먹은 콩들이 있습니다. 등급이 높다고 해서 결점두가 적은게 아니고, 결점두까지 포함해서 상품화 된 생두를 농장에서 등급화 하는 것이기 때문에 다른 지역 생두와 등급 개념이 좀 다르게 이해하면 좋습니다.

 투입하기 좋게 핸드픽 한 생두들을 2곳에 모아 담아놨습니다. 예열이 되어 투입할 준비가 되면 신속하게 투입하고 빠르게 다시 돌려줘야 하기 때문에 열에 강한 유리용기를 주로 사용하는 편입니다. 

 실내에서 로스팅 할 때에는 이런 환경입니다. 다른 작업과 병행하기도 해서 테이블에 부황(?)자국 같은 것도 있는데, 뭐... ㅎ

 암튼 이제 다음 포스팅에서 본격적으로 보까보까(?) 보겠습니다. 

2020/09/05 - [홈로스팅] - [홈로스팅] 보카보카 1500 콜롬비아 퀸디오 사라 옐로우 네추럴 로스팅 2/2

 

[홈로스팅] 보카보카 1500 콜롬비아 퀸디오 사라 옐로우 네추럴 로스팅 2/2

안녕하세요. Action을 포스팅하는 Writer. AW입니다. 행동파 블로거 AW의 포스팅을 시작해볼까요?  지난 포스팅에 이어 이제 본격적으로 '콜롬비아 퀸디오 사라 옐로우 네추럴'을 로스팅해보도록 하�

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